Spaghetti de espelta mediterráneos

¿A quién no le gusta la pasta? Sinceramente, no conozco a nadie. Siempre y cuando esté hecha a base de cereales integrales, es una buena opción ya que nos proporciona carbohidratos complejos, de lenta absorción, que mantienen nuestros niveles de azúcar estables y nos aportan fibra.

Hoy os presento una receta rica y extremadamente fácil a base de spaghetti de espelta integral. Digo “extremadamente” porque tan sólo hay que cocer la pasta y mezclarla con los demás ingredientes sin cocinar. Así incluímos nuestra recomendable ración de crudo en el plato.

Una de mis combinaciones favoritas es el típico sabor mediterráneo o “sabor pizza“, como digo yo: tomate, aceitunas, queso (levadura nutricional, en versión vegana) y tomillo/albahaca/orégano. Así que he querido recrear ese sabor en mi plato de pasta. Por cierto, si no habéis probado las olivas negras de Aragón, por favor, ¡hacedlo! Es la segunda vez que las compro y ya se han convertido en mis favoritas. Tienen un gusto potente y son súper blanditas, prácticamente se deshacen en la boca.

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Se me hace la boca agua…

Ingredientes (para 1 persona)

  • 100g spaghetti de espelta integral
  • puñado de cherries
  • 8 aceitunas negras de Aragón
  • 1 cdta tomillo seco
  • 1 cda levadura nutricional
  • unas hojitas de apio para decorar

Preparación

  1. Cocemos los spaghetti como hacemos normalmente. Mientras, cortamos los tomatitos por la mitad.
  2. Emplatamos la pasta y colocamos encima los cherries y las aceitunas. Espolvoreamos con tomillo y levadura nutricional y decoramos con unas hojitas de apio.

 

¿Quién se anima a hacerlos? ¿Qué otras combinaciones os gustan para la pasta?

Muchos besos,

Lidia

 

Foto @oatmornings

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