Tex-Mex Burrito Bowl

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¡Hola chicos/as!

  ¿Qué tal va la semana? Hoy me apetece inspiraros un poquito con una receta increíblemente sencilla. De hecho, no sé si le puedo llamar “receta”, más bien es un montaje de diferentes ingredientes inspirados en los burritos mexicanos, que me gustan muchísimo. Digamos que es un burrito deconstruido 😉 Últimamente lo ceno a menudo ya que el toque especiado y picante que le pongo a las alubias me encanta, reconforta mucho para las noches frías. Además, es un plato muy equilibrado nutricionalmente hablando: las proteínas de las alubias, los carbohidratos del maíz y también de las alubias, las grasas saludables del aguacate y las vitaminas y minerales de la lechuga, el tomate y el pimiento.

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¿Qué necesito?

  • Dos puñados de lechuga
  • Medio tomate cortado en dados
  • Un cuarto de pimiento rojo en trocitos
  • Media mazorca de maíz cocida cortada
  • Un cuarto de aguacate maduro
  • Un buen puñado de alubias rojas (condimentadas con comino, pimentón y cayena)
  • limón para aliñar

¿Cómo lo monto?

  • En un plato hondo o bowl, colocamos una cama de lechuga.
  • Sobre ésta, disponemos en círculo los dados de tomate, el pimiento, el maíz dulce y las alubias (calentadas previamente y condimentadas con comino, pimentón y cayena)
  • Coronamos con el aguacate cortado en láminas y aliñamos con un buen chorrito de limón.

  ¿Qué os parece este bowl? Me haría mucha ilusión que lo hiciérais en vuestras casas y compartiérais vuestras fotos en Insta con el hashtag #oatmorningsrecetas. Con este tipo de recetas lo que pretendo es que compongáis platos con ingredientes que tengáis en vuestras casas. Lo que os muestro son tan sólo ideas, ¡no hay que seguirlas al pie de la letra ni mucho menos! ¿Que no tenéis pimiento rojo? Quizá tengáis verde ¿No os quedan alubias rojas? Seguramente sí os queden garbanzos. Adaptad las recetas a vuestra despensa, sin miedo. ¡Experimentad! La cocina está para éso.

  Sin más, os deseo que paséis una semana maravillosa 🙂

¡Besos!

Lidia

 

Foto @oatmornings

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