Mac’n cheese veganos con brócoli

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    Os presento uno de mis recetas favoritas: los mac’n cheese. Por si no los conocéis, es el típico plato americano de macarrones con queso. Yo hago mi propia versión vegana y, para que sea todavía más nutritiva, le añado brócoli. ¡Os aseguro que no tiene nada que envidiar a la original! Son cremosos y con un ligero sabor a queso que le aporta mi querida levadura nutricional. Además es 100% saludable.

    La pasta de trigo sarraceno tiene carbohidratos de lenta absorción, que nos aportan energía de forma gradual; la calabaza, reina del otoño,  es rica en beta caroteno y vitamina A, perfectos para la piel; el brócoli está cargado de vitamina K, que favorece la absorción de calcio por parte de los huesos y vitamina C, que ayuda a proteger las células del sistema inmunitario; las patatas son una fuente maravillosa de hidratos de calidad y vitamina C, que aumenta las defensas y potasio, que ayuda a controlar la hipertensión y la levadura nutricional es rica en proteínas y vitamina B, que ayuda al cuerpo a acceder a la energía de los alimentos. ¿Qué más se puede pedir? Que sea una de las comidas más ricas y reconfortantes para los meses fríos que se avecinan. ¡Y lo es!

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Qué necesito (para 2 personas)

– 160g macarrones de trigo sarraceno

– 200g calabaza pelada y sin pepitas

– 3 patatas pequeñas peladas

– 2 ramitas de brócoli

– 4 cucharadas de levadura nutricional

– chorrito de zumo de limón

– chorrito de agua

– 1 cucharadita de pimentón

– pizca de nuez moscada

Cómo los preparo

1.Cocemos los macarrones como de costumbre.

2. Mientras, en otra olla, cocinamos al vapor la calabaza, las patatas y el brócoli.

3. Una vez cocida la pasta, la escurrimos y reservamos. Lo mismo con la calabaza, patatas y brócoli.

4. En una picadora, procesamos la calabaza, las patatas, la levadura nutricional, el zumo de limón, el pimentón, la nuez moscada y el chorrito de agua hasta que quede una textura cremosa.

5. Ponemos la pasta en un bowl y mezclamos bien con la salsa. Añadimos el brócoli desmenuzado. ¡Ya tenemos nuestros mac’n cheese listos para disfrutar!

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    Ya veis que son muy fáciles de hacer y el resultado es espectacular. Estoy convencida de que los prepararéis más de una vez 🙂

    No os olvidéis de compartir vuestras interpretaciones de esta receta en Instagram con el hashtag #oatmorningsrecetas 😉

Un abrazo con todas mis fuerzas,

Lidia

Fotos @oatmornings

 

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