Granola Especiada – Speculoos

    Hace algunas semanas publiqué la receta de la rawnola o granola cruda. Hoy le toca el turno a la granola. Decidí inspirarme en el sabor de las speculoos. Para quien no las conozca, os explico. Son una galletas caramelizadas y especiadas típicas de Bélgica. ¿Sabéis las Lotus que ponen en los bares con el café? ¡Pues ésas! Hace tres años, fui a Bruselas con Oscar y nos enamoramos de ellas. Además allí, tienen también la versión crema untable que ponían de topping a los deliciosos gofres. ¡Nunca me olvidaré de ellos, qué cosa más rica! Saludables no eran pero los viajes están para experimentarlos y disfrutar de la gastronomía, ¿o no? Eso sí, en casa, hago la versión sana tanto de las galletas como de la crema o, en este caso, de la granola.

    Crujiente, especiada, deliciosa, saludable…y más fácil de hacer, imposible. Tan sólo tendréis que mezclar los ingredientes y hornear. ¡Prometo que os va a encantar! Suelo desayunarla con leche vegetal y frutos rojos o usarla como topping en mis nicecreams. Hay mil y una opciones.

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¿Vamos con la receta?

Qué necesito

– 150g copos de avena gruesos

– 4 cucharadas de aceite de coco virgen extra

– 2 cucharadas de azúcar de coco

– 1 cucharadita de especias speculoos en polvo: canela, jengibre, nuez moscada, clavo, pimienta blanca (las mezclo yo misma)

-1 cucharada de mesquite en polvo (opcional pero, este superalimento, da un sabor a galleta increíble)

– un puñado de nueces troceadas

Cómo la preparo

– En un bowl, mezclamos bien con una cuchara todos los ingredientes excepto las nueces.

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– La traspasamos a una bandeja y horneamos a 180º durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté dorada.

– Dejamos enfriar y añadimos las nueces troceadas.

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    Podemos conservarla en un bote de cristal durante semanas. ¡Si no os la coméis de una sentada porque está de muerte! 😉

  Contadme qué os parece y, si la hacéis, acordaos de compartir vuestra foto en Instagram, utilizando el hashtag #oatmorningsrecetas 🙂

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¡Muchos besos!

Lidia

Fotos @oatmornings

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