Pizza de hummus con cherries, champiñones y queso de anacardos

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      La pizza siempre ha sido una de mis comidas favoritas. De hecho, cuando en un italiano tengo ante mí el eterno dilema entre pizza y pasta, me decanto siempre por la primera. Me gusta la masa finita y crujiente, el sabor concentrado del tomate, la cremosidad del queso, el frescor de la albahaca o el orégano etc. ¡Se me hace la boca agua! 😉

      Si pensáis que en una alimentación saludable la pizza no tiene cabida, permitidme deciros que estáis equivocados. La clave es huír de las harinas refinadas, las salsas de tomate prefabricadas, los quesos grasientos, los embutidos etc. y apostar por harinas integrales, tomate casero y vegetales. No os preocupéis por el queso. Hay alternativas infinitamente más saludables que podéis hacer como, por ejemplo, el queso de anacardos que os enseñaré a continuación.

      Cualquier comida que os guste y no sea del todo sana, se puede modificar y convertirla en saludable. Así podréis comerla siempre que os apetezca con las ventajas de que os sentará bien y será buena para vuestro organismo.

      Una de mis combinaciones preferidas es la de hummus con cherries, champiñones y queso anacardos. Tenéis que probarla, ¡no puede estar más rica! Me la suelo hacer para cenar. Me encanta llegar a casa después del trabajo y disfrutar de ella en el sofá mientras veo una serie o peli con Oscar y mi perrito Toffee. Son esos momentos de felicidad que no los cambio por nada 🙂

 

Base

– Qué necesito

  – 100g harina de trigo integral (o centeno, espelta, trigo sarraceno etc.)

– 60ml agua

– pizca de pimentón

– pizca de sal rosa del Himalaya

 

– Cómo la preparo

1.En un bowl, mezclamos con una cuchara la harina, el agua, el pimentón y la sal hasta que se haga una masa.

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2. La pasamos a una superficie enharinada y amasamos enérgicamente durante dos minutos aproximadamente. Si se nos pega a las manos, añadiremos más harina.

3. La estiramos con un rodillo hasta que quede bien finita y le hacemos un borde con las manos.

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4. La colocamos sobre una bandeja forrada de papel antiadherente y la metemos en el horno a 200º durante 10 minutos para que se cocine ligeramente. Mientras, prepararemos el hummus y el queso de anacardos.

 

Hummus

– Qué necesito:

– 200g garbanzos cocidos

– 1 cucharada de tahini

– unas gotitas de zumo de limón

– pizca de comino

– pizca de pimentón

– 50ml agua

 

– Cómo lo preparo:

1.En una picadora o batidora metemos todos los ingredientes y combinamos hasta que quede una textura cremosa. Reservamos.

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Queso de anacardos

– Qué necesito:

  – 100g anacardos (remojados previamente en agua durante al menos 2 horas y media, escurridos y lavados)

  – 3 cucharadas de levadura nutricional (le dará el sabor a queso)

– el zumo de medio limón

– pizca de cayena

– pizca de sal rosa del Himalaya

– un chorrito de agua

 

– Cómo lo preparo

1.En una picadora, metemos todos los ingredientes y procesamos hasta que se haga crema.

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Montaje final

– Qué necesito

  – cherries

– champiñones crudos

– albahaca fresca

– levadura nutricional

 

– Cómo la preparo

1.Una vez la masa esté ligeramente cocinada, la sacamos del horno.

2. Untamos el hummus y agregamos los champiñones y los tomatitos.

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3. La horneamos a 200º durante 15 minutos más o menos.

4. Finalmente, decoramos con el queso, unas hojitas de albahaca fresca y levadura nutricional.

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      ¿Qué os ha parecido? ¿Cuál es vuestra pizza favorita? No os olvidéis de hacer esta receta y de etiquetarla con #oatmorningrecetas en Instagram. ¡Me muero por ver vuestras deliciosas interpretaciones!

Un beso gigante,

Lidia

 

Fotos @oatmornings

 

 

 

 

 

 

 

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